SAUVIGNON ~ ZWS - Zdjelarević selekcija
- Wine type: Kvalitetno suho bijelo vino
- Vintage: 2014.
- Variety: Sauvignon
- Position/Terroir: Hrvatsko Podunavlje/ Dalj
- Alcohol content: 12,5 %
- Volume: 0,75 lit.
VINOGRADI:
Vinogradi stari deset godina na pjeskovitoj zemlji. Plantažni uzgoj.
OPIS BERBE I TEHNOLOGIJE PRERADE:
Uz kvalitativno probiranje grožđe je brano u optimalnim uvjetima zrelosti. Prerađeno je u uvjetima inertne atmosfere. Fermentacija na 15 do 18 °C u inox bačvama s ciljem očuvanja primarnih voćnih aroma. Nakon prvog otakanja dozrijevano je na finom talogu u inox bačvama.
OPIS ENOLOGA:
Ovo vino tipičnih je dobro razvijenih sekundarnih aromatskih karakteristika sorte. Zbog potrebe harmonizacije viših jabučnih i vinskih kiselina vino je uz hladnu stabilizaciju u inox bačvama odležalo do 15 mjeseci. Takvim načinom zrenja vino je od primarnih travnatih i pirazinskih aromatskih kompleksa transformiralo u zrelije vinske i voćne arome koje asociraju zrelu dunju, smokvu i suhu travu.
PREPORUKA ZA HRANU:
U gastronomiji, zbog svoje suhoće i značajne mineralnosti preporučuje se konzumirati uz sirove morske plodove školjke, škampe, iskljućivo riblja i mesna carpaccia i miješane hladno tople salate te mlade šparoge.