BORGONJA - Damjanić

Tip vina: Suho crveno vino
Sorta: Borgonja
Lokalitet: Zapadno istarsko vinogorje
Alkohol: 13,0 - 14,0 vol %
Sadržaj: 0,75 lit.

Rubin crvene boje, izraženog voćnog mirisa ribizla i maline, cvjetnog mirisa ljubičice, istančane svježin, na kraju prevladavaju crveni papar i papričica. Okus zaokružen voćnošču, mekoćom i svježim herbalnim notama obogaćen začinskim tonovima klinčića, blagin tanina, izražene harmoničnosti i elegancije.

Pozicija: Mandrijača 30 - 40 metara nadmorske visine, Gobovica 40 - 50 metara nadmorske visine, Skas 30 – 40 metara nadmorska visine

Uzgojni oblik: jednokraki guyot

Položaj vinograda: Jugo zapadne ekspozcije

Prinos: 1,2 – 2,0 kg/trsu

Sastav zemlje: Mandrijača; duboka crvenica mjestimično skeletoidna Gobovica; duboka crvenica
Skas; duboka crvenica mjestimično skeletoidna

Smjer redova: sjever - jug

Berba: ručna u kašete

Dozrijevanje: Fermentacija u inox tankovima, odležavanje u drvenim hrastovim bačvicama od 225 2 – 3 mjeseca, a potom u boci od 4 - 6 mjeseci.

Sadržaj alkohola: 13,0 - 14,0 vol %

Ukupna kiselost: 5,50 - 7,50 g/l

Neprevreli šećer: 2,0 - 4,0 g/l

Potencijal starenja: 7 - 10 godina

Uz tjesteninu s umacima od mesa i divljači, s fritama od kobasice. Elegantno se sljubljuje s na žaru pripremljenim srdelama, crnim rižotom, suhomesnatim narescima i srednje zrelim sirevima.

Temperatura serviranja: 14 - 16 °C