MLODO - Carić

Proces vinifikacije nešto je drugačiji nego kod drugih vina spravljenih od plavca malog. Razlika je u tome što su maceracija i fermentacija odrađeni u zatvorenim uvjetima, a kod fermentacije su korišteni inokulirani kvasci.

Maceracija traje 2 dana, na temperaturi od 19 °C. Nakon otoka vina od masulja, vino odležava 20 dana u starim barrique bačvama. Po zavrsetku fermentacije pristupa se procesu bistrenja i filtriranja te punjenja u boce.
MLODO, spravljeno je od grožđa sorte plavac mali iz mladog vinograda, u Zavali, na južnoj strani otoka Hvara. .

Na dobro von Mlodo vino dojdi!
Ideja za etiketu, došla je od hvarskih običaja kolendanja koji se poklapaju s vremenom uživanja u mladom vinu. Stihovi su dio kolendarske pjesme čiji stih u originalu glasi:Na dobro von Mlodo lito dojdi!
Kako je običaj da se mlada vina vežu uz određeni trenutak puštanja u prodaju, tako i ovaj mladi plavac ima svoj dan, a to je 24. studeni, kada započinje vrijeme od kolendanja na otoku Hvaru, tj. u žežin Sv. Kate