VELIKI PLAVAC MALI - Tomić

Veliki Plavac Mali (berba 2011) je vino koje se proizvodi samo u iznimnim godištima, puni samo u
magnume (1.5 l) i do sada ga je bilo moguće kušati samo u vinariji Tomić na Hvaru. Selektirano
grožđe dolazi sa vrhunskih pozicija za plavac mali, sa škrtog, kamenitog i vapnenačkog tla na južnim
padinama Hvara. Ekološki se pristup nameće u tim ekstremnim uvjetima strmih osunčanih vinograda
– ručni rad, s minimalnim intervencijama u vinogradu i malim prinosima (od 0,5 kg do 1 kg)
vrhunskog grožđa. Sortne aroma plavca ̶ tamno i zrelo voće, šljive i višnje, mediteransko bilje i
slanost ̶ zaokružene su odležavanjem do 18 mjeseci u slavonskim barrique bačvama. Vino
karakterizira snaga, robusnost, visoki ekstrakt, ali i struktura i kiseline koje balansiraju gotovo
neprimjetnih 16 % alkohola. Starenjem vino razvija i tercijarne arome, duhan, kožu, note gljiva i
šumskog poda.