ŠLJIVOVICA - Vertigo

Voćna rakija šljivovica zasigurno je najpoznatija hrvatska rakija. Obzirom na dugu tradiciju i raširenost, bio je pravi izazov napraviti je vrhunskom. Već na početku odlučili smo da nema kompromisa niti u jednoj fazi proizvodnje.

Koristimo samo vrhunsko voće u punoj zrelosti iz kojeg odvajamo košticu i peteljku te na fermentaciju ide čisti pire od šljive,  bez ikakvih drugih primjesa ili dodanih šećera. Fermentacija se odvija u potpuno zatvorenom i kontroliranom sustavu na optimalnoj temperaturi. Pečenje rakije u kotlu od kovanog bakra poseban je doživljaj a mirisi koji se tada šire destilerijom  predstavljaju vrhunac uloženog truda.

Nakon dvostruke destilacije, rakija jakosti 65 % alkohola puni se u bačve od slavonskoga hrasta u kojima dozrijeva.