PJENUŠAVO VINO BRUT - Babos

Babos pjenušac dobiven je od stopostotne istarske Malvazije. Grožđe je brano već krajem kolovoza, da bi se zadržale visoke kiseline koje su neophodne za dobar pjenušac. Proizveden je metodom Charmat. Vino je po oznaci "brut". Ima lijepu slamnatožutu boju, kristalno je bistro prema sjajnome. Krasi ga lijepa perlaža s mnogo sitnih i trajnih mjehurića. Vino ima djelomično izraženu intenzivnost mirisa, koji je fin i ugodan. Dominiraju cvjetne arome, s malo agruma i suhog voća te mala nota kvasca. Pjenušac je lagan, pitak, djelomično mekan. Konačan ishod je pjenušavo vino izvrsne kakvoće, spremno za konzumaciju.

Ručna selekcija grožđa, nježno muljanje grožđa i odvajanje peteljki. Masulj macerira 1 sat prije prešanje, fermentacija vodi se u kontroliranim uvjetima (16 ºC) i traje 12 dana. Nakon fermentacije provodi se druga fermentacija u čeličnim tankovima, a naziva se metoda “Charmat” po svojem pronalazaču.