SAUVIGNON ~ ZWS - Zdjelarević selekcija

Wine ID: cwb210114 / Barcode: 3859892908089

Wine type: Kvalitetno suho bijelo vino
Vintage: 2014.
Variety: Sauvignon
Position/Terroir: Hrvatsko Podunavlje/ Dalj
Alcohol content: 12,5 %
Volume: 0,75 lit.

VINOGRADI:
Vinogradi stari deset godina na pjeskovitoj zemlji. Plantažni uzgoj.

OPIS BERBE I TEHNOLOGIJE PRERADE:
Uz kvalitativno probiranje grožđe je brano u optimalnim uvjetima zrelosti. Prerađeno je u uvjetima inertne atmosfere. Fermentacija na 15 do 18 °C u inox bačvama s ciljem očuvanja primarnih voćnih aroma. Nakon prvog otakanja dozrijevano je na finom talogu u inox bačvama.

OPIS ENOLOGA:
Ovo vino tipičnih je dobro razvijenih sekundarnih aromatskih karakteristika sorte. Zbog potrebe harmonizacije viših jabučnih i vinskih kiselina vino je uz hladnu stabilizaciju u inox bačvama odležalo do 15 mjeseci. Takvim načinom zrenja vino je od primarnih travnatih i pirazinskih aromatskih kompleksa transformiralo u zrelije vinske i voćne arome koje asociraju zrelu dunju, smokvu i suhu travu.

PREPORUKA ZA HRANU:
U gastronomiji, zbog svoje suhoće i značajne mineralnosti preporučuje se konzumirati uz sirove morske plodove školjke, škampe, iskljućivo riblja i mesna carpaccia i miješane hladno tople salate te mlade šparoge.